Maidolle korvaajia

Kaupan hyllyltä on vaikea löytää tuotetta, jossa ei olisi maitoa. Maitojauhe, hera, kaseiini, kaseinaatit ja laktoosi(maitosokeri) löytyvät aika monesta "ruoka"paketista. Kun haluat puhdistaa eli detoxata ruokavaliosi, maidosta kannattaa luopua viljatuotteiden, lihan/kalan, eineksien ja lisäaineiden ohella.

Itse käytin maitotuotteita jatkuvasti. Rasvaton maito, 0% jogurtit, raejuusto, rahkat, jäätelö... En usko, että toisen eläimen maito olisi aikuiselle ihmiselle tarpeellista, joten pikkuhiljaa detox-prosessin myötä aijon ne karsia pois. Laadukas vuohenmaito ja raakamaito voivat olla toisinaan hyviä vaihtoehtoja.

Maito juomana on superhelppo korvata pähkinä/siemenmaidolla!

Pähkinä/siemenmaito a la Shazzie

0,5 l vettä

5 dl(vajaa) raakoja manteleita, hasselpähkinöitä, hamppua tai auringonkukansiemeniä (voit myös yhdistellä). Olethan liottanut näitä vähintään 6 tuntia :)

2 medjool taatelia tai 4 muun merkkistä

(ps. Maija maustaisi vielä cayannella ja vaniljalla)

Lisää puolet vedestä blenderiisi ja sen jälkeen muut ainekset. Blendaa niin kauan kuin mahdollista, jotta saat mahdollisimman juoksevaa maitoa. Kaada maito siivilän läpi kulhoon ja toista prosessi saadaksesi juomasta mahdollisimman. Säilytä maito jääkaapissa ja käytä kahden päivän kuluessa. Koska tätä maitoa ei ole homogenoitu (=tuhottu kaikkea hyvää) muista sekoittaa juomaa aina ennen juomista!

Tahini-maito

0,5 l vettä

3 dl(vajaa) tahinia

2 medjool taatelia tai 4 muuta lajia

Blendaa kaikki ainokset ja tarjoile. Voit heittää mutaan raakaa carobia, banaania, mansioita tai vadelmia saadaksesi lisää makua ja nostaaksesi proteiini-pitoisuutta ;)

Muita korvaajia valiolle:

Macadamia-kerma

Lisää tätä keittoihin, kastikkeisiin ja smoothieihin kun haluat. Kokeile myös käyttää hedelmien lisäkkeenä!

10 macadamia pähkinää

1 appelsiini

2 medjool tai 4 muuta taatelia

Mehusta appelsiini. Lisää kaikki ainekset tehokkaaseen blenderiin ja blendaa kunnes täysin pehmeää. Jos haluat hapan-kerma tyyppistä, lisää sekaan kookosvettä tai sellerimehua appelsiinimehun tilalle.

Vanilja créme

Raakavanukkaiden ja -jäätelöiden päällä todellinen herkku

2 appelsiinia mehustettuna

2,5 dl macadamia pähkinöitä

2,5 cm tuoretta vaniljapalkoa (tai vaniljajauhetta)

mehustettu lime

Laita kaikki ainesosat tehokkaaseen blenderiin tai kahvimyllyyn. Jos haluat cremestä paksumpaa, lisää pähkinöitä. Ohentaaksesi lisää appelsiinimehua. Tämä säilyy jääkaapissa pari päivää, jos siis ei kulu heti! ;)

Hapanversio crémestä: Käytä sitruuna- tai limemehua ja hieman vähemmän appelsiinimehua. Puolita vaniljan määrä.

Trooppinen versio: Jos sinulla on nuori kookospähkinä käsillä, lisää kookosliha ja/tai -vesi mukaan! Saat aivan uudenlaisen sävyn cremeen.

Cheddar-juusto levite

Cheddar-juustomaun alkuperä tässä levitteessä on täysi mysteeri, mutta ihastut tämän juuston monikäyttöisyyteen!

3 kuppia pinjansiemeniä, liotettuna 2 tuntia

4 aurinkokuivattua tomaattia, liotettuna 2 tuntia

1/2 pieni appelsiini tai keltainen paprika (siemenet ja kanta poistettu)

1 sitruuna

1 valkosipulin kynsi

Pilko valkosipuli ja blendaa kaikki ainekset kunnes massa on todella pehmeää. Tarjoile minkä tahansa kanssa mistä pidät…

Juustoiset cheddarsiivut

Levitä yllä oleva levite 7mm paksuksi levyksi kuivuriin. Kuivata 6-24 tuntia, kunnes se on paloiteltavaa. Paloittele neliöiksi ja käännä siivut. Kuivata vielä toiset 2-4 tuntia ja tarjoile senjälkeen esim. hampurilaisten lisäkkeenä, crackereiden päällä tai lempiruokasi kanssa.

"Se ei ole oikeasti majoneesia" - majoneesi

"Majoneesia" ilman salmonellariskiä ja kanojen hyväksikäyttöä :D

5 dl(vajaa) makadamiapähkinöitä

1/2 kurkku

5 vartta selleriä

1 sitruuna mehustettuna

1 tl paprikaa

reilu 1 dl oliiviöljyä

Mehusta kurkku ja selleri ja lisää kaikki ainekset blenderiin. Jos käytössäsi on Vita-Mix, blendaa kunnes seoksesta tulee majoneesiä. Jos käytät normaalia blenderiä, kaada pähkinät kulhoon kun ne ovat pilkkoutuneet ja jatka sauvasekoittimella saavuttaaksesi majoneesimaisuuden.